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En yoelaboro siempre hemos tenido una predilección por los Tigres, pero los de tres capas. La industria y los malos hosteleros, han hecho que este producto este casi extinguido y que solo se pueda probar en casas con abuelas muy experimentados o en contados restaurantes. Nuestro Tigre se hace con las tres capas: Roja de la farsa, blanca de la bechamel y la capa de pan rallado del exterior.
En tucocinas, descongelar el producto una hora antes de freir (tapado en frigorífico aguanta dos días). Freír en abundante aceite a 170º – 190º aprox. Siempre con la cascara hacia abajo. No tocar el producto durante el primer minuto aprox. A continuación, ya se puede ir tocando con cuidado, dar la vuelta y terminar de hacer. Acto seguido a papel absorbente. Dejar 3 minutos que repose y pierda un poco el calor de la fritura y a comer. No os olvidéis filtrar el aceite oliva para volver a usarlo. NOTA. Romper un poco la capa de crujiente del tigre y añadir una cuchara cafe (C.C) de jerez. RIQUISIMO.
NOTA. También puedes acompañarlo con nuestras salsa brava de tomate o barbacoa.
