Croquetas de salmón ahumado y eneldo

En yoelaboro, primero hacemos la bechamel (mantequilla, harina y leche o caldo) muy cremosa, en esta ocasión también ahumamos y marinamos el salmón. Lo dejamos unos días con sal, sal de humo, azúcar y eneldo fresco. Una vez este (ESTA RIQUISIMO),  lo picamos en picadora de carne. Mezclamos todo y hacemos la masa. A continuación la enfriamos en abatidor de temperatura (máquina especial que sirve para enfriar o congelar rápidamente un producto para que no haya peligro en las temperaturas). Una vez la masa haya reposado hacemos la croqueta, la volvemos a incorporar en el abatidor de temperatura o máquina de congelación rápida.

En  tucocinas,  puedes hacer la croqueta congelada (3 minutos mas)  o descongelada, tanto en horno como air-fryer. Prohibido en microondas. Ver videos para orientarte, sabiendo que todo es un poco aproximado.