Croquetas de Huevo frito con puntilla y Jamon Ibérico

Name: Croquetas de Huevo frito con puntilla y Jamon Ibérico
SKU: 6417
Price: 9.00 EUR
Availability: InStock

9,00€

Croqueta de Huevo frito con Jamón Ibérico

FORMATO: Bolsa de 10 u.
PESO UNIDAD: SOLO REDONDAS 32-38 gr.

Categorías: Croquetas, PARA HORNEAR o AIR-FRYER

Tags: croquetas, ibérico, jamón

En yoelaboro, después de años de investigación (varios eh), hemos conseguido algo único. Hacer un huevo frito con PUNTILLA, y meterlo dentro de una bechamel cremosa de jamón ibérico. Es algo un poco más complicado debido a la complejidad de la yema con las temperaturas, pero bueno !!! A continuación enfriamos la masa en abatidor de temperatura (maquina especial que sirve para enfriar o congelar rápidamente un producto para que no haya peligro en las temperaturas). Una vez la masa este fría y reposada, hacemos la croqueta, redonda en este caso y de dos tamaños, ración y croquetón. A continuación freímos para crear esa piel crujiente (el exterior) y la volvemos a incorporar en el abatidor de temperatura o máquina de congelación rápida en este caso en congelación.

En tucocinas, puedes hacer las croquetas congeladas (3 mintutos mas) o descongelada, tanto en horno como air-fryer. Ver videos para orientarte. Recuerda, es orientativo. DISFRUTA, OJO están muy cremosas…

Forma	Cilíndrica (Pan normal), Redonda (Pan Japonés, Panko)

VALORES NUTRICIONALES

Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kj__ 2000 kcal)
	Valores medios por 100gr.	Ingesta Ref.
VALOR ENERGÉTICO	857 Kj / 205 Kcal	10,12%
GRASAS	11gr.	15,08%
de las cuales saturadas	2,2gr.	11,25%
HIDRATOS DE CARBONO	19gr.	7,48%
de los cuales azúcares	2,2gr.	2,40%
PROTEÍNAS	7,5gr.	15,10%
SAL	1,5gr.	25,00%

Producto congelado en su interior. La próxima vez, déjalo descongelar un ratito más, (es mejor freír con producto descongelado).
Producto abierto en fritura. Demasiada cantidad de producto, o demasiado frio del producto o demasiado baja el aceite de fritura.
Producto quemado por fuera y frio en su interior pero el producto está descongelado. Demasiada temperatura de fritura, enfriar un poco y seguir friendo.
Si fríes varias veces dentro de una misma fritura, no olvides filtrar el aceite por colador de tela y seguir friendo. “OJO, siempre con precaución pero nunca con miedo.”
También puedes comprar el producto ya frito y solo tendrás que regenerar en horno o air-fryer siguiendo los tiempos que ponemos.