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En yoelaboro, primero hacemos la bechamel (mantequilla, harina, leche y/o caldo y nata liquida). En esta ocasión hacemos la bechamel y cuando vaya estando añadimos las espinacas (habremos hecho un polvo de espinaca cruda) y el resto de ingredientes. Cuando este la enfriamos en abatidor de temperatura. Una vez la masa haya reposado y enfriado, hacemos la croqueta, la volvemos a incorporar en el abatidor de temperatura o máquina de congelación rápida. NOTA. Son espectaculares en cualquier celebración, no olvides que son mini !!!
En tucocinas, Descongela la croqueta en el frigorífico, (te aguantara 2 días, tapada), una vez descongelada, haz la croqueta como explicamos en la sección freír. El éxito estará asegurado si freímos a la temperatura exacta, en esta ocasión se pueden freír a 190ºC. Para un cubicaje de ½ L de aceite, añadir 7 un. aprox. En este paso, menos es más, dejarlas 1-2 minutos en la fritura sin tocarlas y a partir de ahí, controlarlas con mucho cuidado, a continuación las sacamos a papel absorbente (imprescindible) y a degustar. En unos 2 minutos se puede sacar de la fritura.
No os olvidéis de escurrir el producto y filtrar el aceite de fritura, para próximas veces.
