Croquetas de jamón ibérico

En yoelaboro, primero hacemos la bechamel (mantequilla, harina, leche o caldo y nata) muy cremosa.

En esta ocasión, picamos el jamón ibérico en nuestra picadora y sofreímos la mitad con la mantequilla y la otra mitad la infusionamos con la leche. Hacemos la masa y enfriamos en abatidor de temperatura. Una vez  fría y reposada hacemos la croqueta, la volvemos a incorporar en el abatidor de temperatura o máquina de congelación rápida.

En  tucocinas,  puedes hacer la croqueta congelada (3 minutos mas)  o descongelada, tanto en horno como air-fryer. Prohibido en microondas. Ver vídeos para orientarte, sabiendo que todo es un poco aproximado.