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En yoelaboro, primero hacemos la bechamel (mantequilla, harina y leche o caldo) muy cremosa. Por otro lado parte de la leche la infusionamos con el bacalao. A continuación, desmigamos el bacalao y lo mezclamos todo con el resto de ingredientes y enfriamos en abatidor de temperatura (máquina especial que sirve para enfriar o congelar rápidamente un producto para que no haya peligro en las temperaturas). Una vez fría y reposada hacemos la croqueta, en este caso el empanado también tiene un poco de ajo y perejil. La volvemos a incorporar en el abatidor de temperatura o máquina de congelación rápida.
En tucocinas, puedes hacer la croqueta congelada (3 minutos mas) o descongelada, tanto en horno como air-fryer. Prohibido en microondas. Ver vídeos para orientarte, sabiendo que todo es un poco aproximado.
