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En yoelaboro, primero hacemos la bechamel (harina-mantequilla y leche) muy cremosa. Por otro lado hacemos un guiso con las setas un poco de ajo y puerro. Cuando el guiso este lo trituramos un poco y lo añadimos a la bechamel. El liquido del guiso lo hemos aprovechado y mezclado con la leche. A continuación enfriamos la masa en abatidor de temperatura (maquina especial que sirve para enfriar o congelar rápidamente un producto para que no haya peligro en las temperaturas). Una vez fría y reposada hacemos la croqueta, la volvemos a incorporar en el abatidor de temperatura o máquina de congelación rápida.
En tucocinas, puedes regenerar la croqueta congelada (3 minutos mas) o descongelada, tanto en horno como air-frayer. Prohibido en mircoondas. Ver videos para orientarte, sabiendo que todo es un poco aproximado.
