Croquetas de pollo al ajillo

En yoelaboro, primero hacemos la bechamel (mantequilla, harina y leche o caldo) muy cremosa. Antes hemos asado las piezas de pollo en el  horno hasta tostar la piel con vino, agua, limón  y ajos. Separamos líquido de sólido y desmigamos y trituramos un poco el sólido, el líquido lo mezclamos con la leche. Mezclamos todo y una vez este lista la enfriamos en abatidor de temperatura (máquina especial que sirve para enfriar o congelar rápidamente un producto para que no haya peligro en las temperaturas). Una vez la masa haya reposado y enfriado,  hacemos la croqueta,  en este caso añadimos un poco de ajo y perejil al pan. Volvemos a incorporar en el abatidor de temperatura o máquina de congelación rápida.

En  tucocinas,  puedes hacer la croqueta congelada (3 minutos mas)  o descongelada, tanto en horno como air-fryer. Prohibido en microondas. Ver videos para orientarte, sabiendo que todo es un poco aproximado.