Albóndigas

En  yoelaboro hacemos una albóndiga mixta blandita, ya que las hacemos como en uno de los mayores templos que hay en España de cocina tradicional. Mezclamos las carnes, por supuesto picada en nuestra fábrica con nuestra picadora. Estas, las mezclamos con bechamel blanca, amasamos mucho mucho rato, y con las manos, para sentir la mezcla. Salpimentamos y dejamos reposar. Una vez reposada y hecha la albóndiga, la freímos (solo para formar la capa protectora) y la congelamos en máquina de congelación rápida.

En  ytucocinas  sacaras la albóndiga del congelador la noche de antes para que la descongelación sea perfecta. Cuando vayamos a realizar el plato, calentamos una salsa de tomate (dentro de la sección salsas) y cuando haya hervido, añadimos las albóndigas, bajamos el fuego (si lo hacemos en cazuela), y dejamos un buen rato (20-25 min), que se cocine pero sin que hierva, y moviendo la cazuela, en vez de mover el producto del interior. Si veis que la albóndiga se come la salsa. Añadir un poco de esta. Pasado el tiempo, dejar reposar el plato un ratito y a disfrutar.