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En yoelaboro, hacemos un pisto espectacular; sin secretos, ajo, cebolla, pimientos, calabacín, tomate frito casero, patata. (hay opiniones con la patata en el pisto, YO A FAVOR), si no hubiese llevado patata el pisto que me hacía mi madre de pequeño, nunca me hubiese enamorado de este plato. Mucha paciencia con el fuego. Añadimos nuestro tomate, de cocción lenta que predomine la maduración del tomate, la cebolla y la zanahoria para que tenga ese toquecito dulce. Y dejamos cocer a fuego suave. Una vez hecho, lo metemos en botes y lo pasteurizamos a 120ºc durante 60 min. Dejamos enfriar y mantenemos en refrigeración.
En tucocinas, llevar a ebullición en microondas (el propio bote), fuego u horno, siempre en el recipiente adecuado. Añadir la sal necesaria. Ideal si lo acompañas con huevos fritos, plancha o pasados por agua. También puede ser la guarnición de carne, pescado que tengas pensado hacer. También lo puedes mezclar con pasta o arroz de cualquier tipo o con nuestras albondigas. UN PRODUCTO MUY SOCORRIDO, SABROSO Y SALUDABLE.
