Salsa Marinera

En yoelaboro hemos hecho una salsa marinera clásica, recordando mis inicios estudiantiles, cuando para sacarnos un extra, trabajábamos algún fin de semana en el restuaurante currito, un clásico del bacalao, pero clásico eh… (de los de txapela). Partimos de un buen fumet, (caldo de pescado hecho con pescado de roca) y nuestro tomate frito. Cocción lenta y pasteurización larga. Pega con todo pescado blanco, pulpo, arroz, pasta etc…

En tucocinas solo tendrás que calentarla. Puedes hacerlo en cazuela y llevar a ebullición y estará lista para acompañar cualquier plato de pescado plancha o puedes poner en bandeja gastronor, añadir el pescado elegido y hacerlo en el horno. Si el pescado escogido esta previamente enharinado  y frito, hay que tener en cuenta que ese harina hará que la salsa espesa mas y quizá tengamos que añadir un poco mas de salsa o agua. También puedes ser muy sano y la salsa (en su bote),  calentarla en el microondas y añadir al pescado que hayas cocido. También puedes acompañar en esas farsas para hacer arroz.