Salmón Ahumado

Otro que no podía faltar…. Desde niño, fue un enamoramiento, madre mia… ese sabor y aroma a humo, que recuerdos al pueblo, y aunque soy de interior tengo un gran recuerdo (de niño) al humo de ahumar de mi tía Amelia… Uno de los pilares del ahumado artesanal es el tiempo.

En YOELABORO, compramos salmones enteros, (siempre con cabeza, que también ahumamos y usamos para otras elaboraciones). Limpiamos muy bien
los lomos de telas y espinas y elaboramos el proceso de curación, Nuestros filetes de salmón se someten a un lento proceso de curado y posterior ahumado durante varios días. Durante este tiempo, el pescado absorbe gradualmente los aromas de la madera, sin prisas ni atajos. Este ritmo pausado es lo que permite obtener un salmón de textura firme y sabor equilibrado, suave y untuoso, perfecto para disfrutar solo o acompañado. En lonchas, con tostas, pasta, arroz, solo con arándanos… o en trocitos … una delicia. Una vez esta, lo cortamos y envasamos al vacío, lo ultracongelamos y listo.
En YTUCOCINAS, solo tendrás que descongelar el salmón y disfrutarlo de la manera que decidas. Con pasta, arroz, tostas en eventos, cenas, fiestas etc…