Foie mie cuit con gelatina de manzana

Es uno de nuestros platos favoritos. Nos especializamos en nuestra época de estudiante en Francia (en las landas).
En YOELABORO compramos hígado de pato de unos 400 gr. Y lo desvenamos (con mucha, mucha paciencia). Le añadimos los condimentos que hacen único nuestro mie cuit, le damos su reposo y lo sometemos a calor. Enfriamos, y mientras, hacemos la gelatina de manzana, sacamos el jugo de las manzanas, mezclamos con gelatina y dejamos que atempere un poquito, a continuación lo añadimos encima de la terrina, ultracongelamos y cortamos en el peso indicado. Siempre es aproximado. Envasamos, volvemos a ultracongelar y listo para la venta.
En YTUCOCINAS solo tendrás que descongelar el producto y hablamos del bloque, untarlo en tostas al momento, (las tostas, las que quieras, pero si las haces tú, con buen pan y de 15 – 18 mm de ancho. No tostar mucho. Un espectáculo.
Un pequeño gran consejo. Que no pierda frio el foie. Así, cuando te metas un bocado en la boca, se mezclara la acuosidad de la gelatina de manzana con la grasa bien aromatizada y condimentada del foie.
A DISFRUTAR!!!!!!!! Queda como el mejor anfitrión/a en tus eventos, fiestas, cumpleaños, cenas etc..

NOTA. PRODUCTO FRAGIL AL CALOR. SACAR DEL CONGELADOR 15 MIN ANTES DE COMERLO. SI NO SE COME PRONTO GUARDAR EN FRIO
O EN RECIPIENTE HELADO.